ŠÁTEČKY,TAŠTIČKY
ŠÁTEČKY KYNUTÉ
500 g hladké mouky,250 g tuku ( 1 Hera),40 g droždí,1 prášek do pečiva,2 vejce, špetka cukru, špetka soli,7 lžic mléka, povidla, moučkový cukr na obalení
Mouku v míse promícháme se soli a práškem do pečiva, uděláme do ní důlek, nadrobíme do něj droždí, maličko ho pocukrujeme, zalijeme vlahým mlékem a necháme kvásek vzejít. Pak přidáme vejce a na menší kousky nasekaný tuk, trochu promícháme, pak vyklopíme na stůl a rychle rukama zpracujeme. Pokud by bylo tuhé, můžeme přidat trochu mléka.
Odebíráme postupně kusy těsta a než ho zpracujeme, zbytek vždy uložíme do chladu. Těsto rozválíme a rádlem nebo nožem nakrájíme nejprve pruhy a pak čtverečky asi 6x6 cm. Na každý dáme trochu povidel nebo jakékoliv jiné nádivky (ořechy, tvaroh, mák atd.) a spojíme dobře protilehlé strany do šátečku.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 10 minut dorůžova a pak ještě horké obalujeme v moučkovém cukru.
Je nutné pracovat rychle a těsto odkládat do chladu, protože rychle kyne a pak by se vám při pečení šátečky otevíraly.
Z toho důvodu také není dobré používat na zpracování těsta pekárnu.
Tyto koláčky velmi dlouho vydrží a jsou velmi
ŠÁTEČKY S JABLKY A MARMELÁDOU
500 g hladké mouky 250 g ztuženého tuku Omega 1 celé vejce 1 žloutek 2 polévkové lžíce octa 180 ml vody špetka soli jablka - asi 4 jahodová marmeláda moučkový cukr vanilkový cukr na posypání
Do mouky nastrouháme na hrubém struhadle tuk, přidáme ostatní ingredience, vypracujeme těsto a dáme na chvíli odležet do lednice.
Jablka oloupeme a nastrouháme.
Z těsta vyválíme plát a rádýlkem vykrajujeme čtverečky, nebo obdélníčky.
Na polovinu čtverečku dáme jablka (když mají moc šťávy, tak trochu vymačkáme) a na ně asi půl lžičky marmelády.
Přehneme a vidličkou stlačíme kraje - můžeme použít i tvořítko z umělé hmoty.
NADÝCHANÉ TVAROHOVÉ ŠÁTEČKY
500g hladké mouky, špetka soli, půl hrnku cukru
vanilkový cukr, 200ml vlažného mléka,2vejce
3cm plátek hery - rozpustit,půl kostky droždí
Náplň:vaničkový tvaroh,cukr dle chuti, citr. šťáva
půl sáčku van. pudinku
Těsto zaděláme klasickým způsobem jako kynuté těsto, já jsem dělala v pekárně
Po vykynutí rozválíme na 1cm vysokou placku a rádýlkem vykrájíme čtverce (velikost si určíme podle sebe). Na čtverečky klademe tvarohovou náplň, protilehlé rožky spojujeme k sobě. nakonec potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme posypat drobenkou. Pečeme na 200 stupňů do zezlátnutíJsou vynikající, nadýchané, prostě super!!!!!!!!
TVAROHOVÉ ŠÁTEČKY (těsto na 48 kousků)
1 Hera,8 lžic mléka,1 vanilkový cukr,
1 droždí
náplň:
2 plnotučné tvarohy,2 vejce,cukr (dle chuti)
1 vejce na potření
Prosejeme mouku, přidáme vejce, změklou Heru, cukr a přilijeme smíchané mléko s droždím. Vypracujeme vláčné těsto a necháme 15 minut odpočinout.
Těsto si rozdělíme na 6 stejně velkých dílů. Každý díl rozválíme na pomoučněném válu na kruh (cca 0,5 cm vysoký). Rozdělíme na 8 dílků, na každý trojúhelník klademe tvarohovou náplň a srolujeme.
Šátečky dáme na plech a potřeme rozšlehaným vajíčkem.
Pečeme dozlatova na 200°C.
100 g másla
250 g mouky (polohrubé)
1 lžička prášku do pečiva
100 g cukru
polovina lžičky soli
cukr
Smícháme máslo, tvaroh, cukr, přidáme sůl, mouku, prášek do pečiva. Můžeme dochutit vanilkou, nebo skořicí.
Z těsta vytvarujeme kouli a odložíme jej do lednice na 30minut
Na moukou vysypaném povrchu těsto vyválíme tak, aby bylo cca půl centimetru silné a pomocí sklenice vykrájíme kolečka. Nasypeme cukr do misky. Každé kolečko přeložíme napůl a obalíme jednu stranu do cukru.
Na plech vyložený pečícím papírem pokládáme kolečka, která ještě jednou přeložíme napůl tak, aby byla pocukrovaná strana venku. Pečeme na 180 stupňů v troubě po cca 25 -30 minut.
TAŠTIČKY Z LISTOVÉHO TĚSTA
citronová kůra z 1/2 citronu
citronová šťáva z 1/2 citronu
100 g tvarohu
350 g nektarinek
200 g listového těsta
1 balení vanilkového cukru
1 lžíce cukru moučka
1 lžíce mléka
Listové těsto vyválíme a nakrájíme na 6 čtverečků. Nektarinky omyjeme, nakrojíme na čtvrtky, spaříme, oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na dílky. Zakapeme citronovou šťávou. Tvaroh smícháme s jedním žloutkem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a šťávou, co nám odkapala z nektarinek. Směs dáme do středu čtverečků, kraje těsta mírně zahneme dovnitř. Na tvaroh rozložíme nektarinky. Druhý žloutek smícháme s mlékem a potřeme jím kraje těsta. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut. Podáváme posypané moučkovým cukrem.
čtvrtka másla,3 žloutky,
asi hrnek mléka,půl droždí,
3 lžíce cukru,špetka cukru,
na náplň:
1 tvaroh
povidla(já použila svoje švestkovo-čokoládové)
vanilkový cukr,1 vejce,cukr dle chuti,citronová kůra
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek.Necelá deci vlažného mléka s rozdrobeným droždí,špetkou cukru a lžičkou pol.mouky.Necháme vzejít na teplém místě a mezitím si připravíme náplň.Do mísy si připravíme tvaroh a rozmícháme s cukrem,vejcem kůrou.Pak připravíme větší mísu,do které dáme mouku.Do středu uděláme důlek,do kterého vlijeme vykynutý kvásek,zakryjeme moukou a přidáme v mléce rozmíchané žloutky,cukr,rozpuštěné máslo a zaděláme v těsto,které se nelepí.Necháme kynout a poté vyválíme obdélník,ze kterého vykrajujeme čtverce a plníme.Do každého čtverce dáme kopeček tvarohové náplně a nato lžičku povidel.Rohy pomašlujeme vejcem a svážeme v raneček.Pečeme na 180°C asi 15 minut.Po vychladnutí pocukrujeme.
PUDINKO-TVAROHOVÉ POLŠTÁŘKY Z LISTOVÉHO TĚSTA
1 chlazené listové těsto 1 vanilkový puding 250 ml mléka 3/4 tvarohu ve vaničce 1 malé vejce 2 vanilkové cukry hrst rozinek trocha rumu vejce na potření cukr na posypání
Rozinky si namočíme do rumu nejméně 2 hodiny předem, nejlépe však přes noc.
Pudingový prášek rozmícháme s vanilkovými cukry v polovině mléka, druhou polovinu mléka dáme vařit a vlijeme rozmíchaný pudink. Pudink uvařený dohladka dáme stranou, přikryjeme potr. folií a necháme pomalu chladnout.
Pak do něj rozšleháme vejce, vmícháme tvaroh a nakonec přidáme zcezené rozinky.
Vyválíme listové těsto na plát cca 2 - 3 mm vysoký /jen jednou, už jej nepřekládáme/ a rádýlkem je rozdělíme na stejné čtverce o velikosti cca 7x7 cm.
Na čtverec dáme lžíci náplně, vezmeme druhý čtverec a přiložíme jej na náplň. Prsty pak okraje čtverce přitiskneme ke spodnímu čtverci pečlivě tak, aby náplň nevytekla.
Dáme péct do trouby předehřáté na 180°C asi na 25 minut.
Hotové necháme vychladnout na plechu a pocukrujeme. Jsou vynikající a jen se po nich zapráší.
MRKVOVÉ ŠÁTEČKY S POVIDLY (od Danuly Vašíčkové)
200g najemno nastrouhané mrkve, 300g polohrubé mouky, 200g změklého másla, špetka soli, 1/2 balíčku prášku do pečiva a mimo to švestková či jiná povidla (nejlepčejší jsou samozřejmě domácí 
) Těsto vrazit na 1/2 hodinky do lednice, pak vyválet plát o síle přibližně 3mm, rozkrájet rádýlken na čtverce, do každého dát po lžíci povidel, přehnout, přimáčknout a na plechu s pečícím papírem potřít rozšlehaným vejcem a posypat hnědým cukrem (nemusí být). Z tohoto množství jsem udělala 16 kousků na jeden velký plech. Péct asi 20 minut na 180 stupňů.
MRKVOVÉ ŠÁTEČKY
250 g mouky 150 g másla 200 g nastrouhané mrkve 1/2 prášku do pečiva marmeláda další mouka na podsypání těsta
Mouku, máslo, mrkev a prášek do pečiva uhněteme v těsto a za vydatného podsypávání vyválíme 2-3mm silný plát do tvaru čtverce. Ten rádýlkem rozkrájíme na malé čtverečky o hraně cca 50x50mm, vložíme marmeládu a spojíme všechny rohy do šátečku.
Pečeme v troubě při 180°C asi 25 minut. Na talíři pocukrujeme.
RYCHLÉ A KŘEHOUČKÉ TAŠTIČKY
Tvaroh, Heru (já jí nastrouhám) a mouku zpracujeme na těsto. Jde to velmi dobře, vyválíme plát, vykrájíme kolečka a doprostřed dáme náplň, kterou máme rádi a kterou si ochutíme, jak jsme zvyklí třeba do koláčů apod.
Kolečka přehneme a stiskneme buď rukou, nebo udělátkem na pirohy.
Naskládáme na plech a upečeme dozlatova na 200 st. a hlídat, je to celkem brzy!!!. Můžeme pocukrovat.
Z této dávky jsou 2 plechy!
JABLKOVÉ TAŠTIČKY Z TVAROHU
150 g jemného tvarohu,75 g krystalového cukru
1 vejce, špetka soli,250 g hladké mouky
1 bal. vanilkového cukru,6 lžíc rostlinného oleje
1 bal. Prášku do pečiva,3 jablka,100 g krystalového cukru,1 lžičku mleté skorice, mák na posypaní...
RYCHLÉ TVAROHOVÉ ŠÁTEČKY( od Andrey Paskerové)
500 g hladké mouky,150 rozpuštěné hery, 1 vejce, 1 žloutek, 100 g cukru krystal, 100 ml mléka, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 1 droždí, špetka soli
NÁPLŇ: 250 g tvarohu, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 1 lžíce cukr moučka, 1 žloutek.
Smícháme všechny suroviny, a uhněteme těsto, které se nesmí lepit. Bez kynutí vyválíme těsto a vykrajujeme čtverce, na které dáme lžičku náplně, a všechny rohy spojíme.
Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě na 160 st. dozlatova.
