DOMÁCÍ CHLEBA
DOMÁCÍ CHLÉB BEZ HNĚTENÍ
ZA 1,5 HODINY HOTOVÝ
350 g hladké mouky,150 g žitné mouky,2 lžičky drceného kmínu,
1 lžička soli,2 lžičky octa,2 lžičky oleje,3/4 kostky droždí, 1,5 hrnku teplé vody,1 špetka cukru (do kvásku,)1 lžička kmínu (na posypání).
Nejprve si připravíme z teplé vody, špetky cukru a droždí, kvásek. Jakmile se nám udělá kvásek s hezkou béžovou peřinkou, tak ze všech ingrediencí vypracujeme těsto – zaděláme v míse. Těsto překlopíme na pomoučněný vál, vypracujeme „placku“, kterou poprášíme moukou a necháme kynout cca půl hodiny. Mezitím si troubu předehřejeme na 230°C a hrnec včetně poklice vložíme vyhřát do trouby na 30 minut.
Potom placku přeložíme přes sebe (jako když balíme dárek) a vytvarujeme “kouli”. Hrnec vyjmeme z trouby, vymažeme sádlem, nebo máslem a vložíme do něj připravenou kouli z těsta. Chlebový bochánek rukou potřeme vodou, hezky jej uhladíme, 3x nařízneme ostrým nožem a posypeme kmínem. Takto připravený chlebík přiklopíme pokličkou a pečeme 30 minut zakrytý poklicí na 230°C. Poté odklopíme pokličku a necháme dopéct kůrčičku na 200°C asi tak 15-20 minut.
PODMÁSLOVÝ CHLEBA Z PEKÁRNY
500 hladké mouky,1 lžička cukru, 375 ml podmáslí, 2 lžičky sušené droždí, 1 lžička soli
Do pekárny nalijeme nejprve tekuté podmáslí, poté mouku,droždí,cukr a sůl(tato by neměla přijít na droždí).
Zapneme program na kynutí. Po vykynutí v pekárně prohnětu ještě na stole vytvořím bochánek,který dám do ošatky, přikryji igelitovým sáčkem a nechám kynout další hodinu,
Zapnu si troubu na 220 st. a vložím do ní horký plech, na tento horký plech pak vložím chlebík a peču 10 minut, po 10 minutách stáhnu teplotu na 200 st. a peču asi 40 minut.
CHLÉB ŠUMAVA
300 ml vlažné vody, 1 a půl lžíce, octa, 1 lžička soli,kmínu,cukru , 1/2 balíčku sušeného droždí,
500 hladké mouky (můžete použít i 400 hladké a 100 žitné)
Chleba připravuji většinou v pekárně. Takže si zapnu program program těsto.Po vykynutí, utvoříme na vále bochník a přendáme na plech s pečícím papírem. Necháme ještě 45 minut kynout, povrch potřeme horkou vodou a vložíme do vyhřáté trouby,pečeme při 185 st. asi 45 minut. Po upečení ještě potřeme horkou vodou.