PLNĚNÉ ROHLÍČKY
PLNĚNÉ ROHLÍKY S PUDINKEM
Náplň
1 sáček vanilkového pudinku
mléko (o něco méně, než je napsáno na návodu)
3 lžíce cukru
Těsto
500 g polohrubé mouky,100 ml slunečnicového oleje
1 vejce,špetka soli,1 balíček prášku do pečiva
1 balení droždí,250 ml mléka,4 lžíce cukru
Uvařte dle návodu pudink s přidaným cukrem a nižším množstvím mléka a nechte vychladnout.
Během vaření pudinku si připravte těsto. V hluboké míse smíchejte vlažné mléko, droždí a cukr, aby se droždí rozpustilo. Přidejte olej, sůl a bílek. Celou směs prošlehejte.
Přidejte mouku a prášek do pečiva a vytvořte souvislé těsto. Těsto by se nemělo lepit na ruce.
Nečekejte na kynutí a okamžitě začněte tvořit rohlíčky. Těsto rozdělte na kuličky o velikosti vlašských ořechů. Každý kousek podélně rozválejte do velikosti pěsti.
Nařízněte z poloviny těsto, jako na fotografii. Na druhou polovinu těsta dejte lžíci pudinku a dobře smotejte, aby pudink nevytekl a mřížky směřovaly směrem nahoru. Vytvořte půlměsíce.
Nechte 15 minut uležet a potřete rozšlehaným žloutkem s trochou cukru. Můžete posypat mletými mandlemi.
Pečte na pečícím papíru při 200 °C zhruba 15 minut dozlatova.
1 sáček vanilkového pudinku
mléko (o něco méně, než je napsáno na návodu)
3 lžíce cukru
Těsto
500 g polohrubé mouky,100 ml slunečnicového oleje
1 vejce,špetka soli,1 balíček prášku do pečiva
1 balení droždí,250 ml mléka,4 lžíce cukru
Uvařte dle návodu pudink s přidaným cukrem a nižším množstvím mléka a nechte vychladnout.
Během vaření pudinku si připravte těsto. V hluboké míse smíchejte vlažné mléko, droždí a cukr, aby se droždí rozpustilo. Přidejte olej, sůl a bílek. Celou směs prošlehejte.
Přidejte mouku a prášek do pečiva a vytvořte souvislé těsto. Těsto by se nemělo lepit na ruce.
Nečekejte na kynutí a okamžitě začněte tvořit rohlíčky. Těsto rozdělte na kuličky o velikosti vlašských ořechů. Každý kousek podélně rozválejte do velikosti pěsti.
Nařízněte z poloviny těsto, jako na fotografii. Na druhou polovinu těsta dejte lžíci pudinku a dobře smotejte, aby pudink nevytekl a mřížky směřovaly směrem nahoru. Vytvořte půlměsíce.
Nechte 15 minut uležet a potřete rozšlehaným žloutkem s trochou cukru. Můžete posypat mletými mandlemi.
Pečte na pečícím papíru při 200 °C zhruba 15 minut dozlatova.
MARTINSKÉ ROHLÍČKY
Na těsto: 540 g polohrubé mouky 360 g Hery ( já použila Heru máslovou ) kelímek smetany ke šlehání 31% špetka soli Na náplň: 150 g pomletých vlašských ořechů 150 g moučkového cukru 1 bílek ( žloutek použijeme na potření rohlíčků )
Do mouky nastrouháme tuk, přidáme zbytek ingrediencí a ručně nebo v robotu vypracujeme vláčné těsto. Odložíme v mikrotenovém sáčku do lednice a připravíme si náplň. Jednoduše tak, že suroviny na náplň promícháme v misce.
Těsto rozdělíme na 6 dílů a každý díl malým válečkem rozválíme do kruhu. Výška těsta je cca 4mm. Rádýlkem vykrojíme 8 výsečí a na širší stranu dáme lžičku náplně. Smotáme do tvaru rohlíčku, klademe na plech vystlaný papírem na pečení, pomašlujeme žloutkem.
Dáme péci do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme cca 20 minut. Horké pocukrujeme.
S těstem se velmi dobře pracuje, není ani potřeba podsypávat vál. Těsto je křehoučké, náplň lahodná.
Do mouky nastrouháme tuk, přidáme zbytek ingrediencí a ručně nebo v robotu vypracujeme vláčné těsto. Odložíme v mikrotenovém sáčku do lednice a připravíme si náplň. Jednoduše tak, že suroviny na náplň promícháme v misce.
Těsto rozdělíme na 6 dílů a každý díl malým válečkem rozválíme do kruhu. Výška těsta je cca 4mm. Rádýlkem vykrojíme 8 výsečí a na širší stranu dáme lžičku náplně. Smotáme do tvaru rohlíčku, klademe na plech vystlaný papírem na pečení, pomašlujeme žloutkem.
Dáme péci do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme cca 20 minut. Horké pocukrujeme.
S těstem se velmi dobře pracuje, není ani potřeba podsypávat vál. Těsto je křehoučké, náplň lahodná.
TVAROHOVÉ ROHLÍČKY
12 lžic mléko 1 Hera 1 špetka sůl 5 dkg droždí 60 dkg polohrubá mouka 10 dkg cukr moučka
NÁPLŇ - 2 tvarohY, 1 hrst rozinky 2 kostky cukr 1 vejce
Z mouky, tuku, droždí, mléka, špetky soli a cukru zpracujeme těsto, které nenecháváme kynout.
Na náplň vymícháme tvarohy s vejcem, cukrem a rozinkami.
Těsto rozdělíme na 6 bochánků, vyválíme 6 placek, pomažeme náplní a každou placku rozdělíme na 8 dílů. Stočíme rohlíčky a upečeme.Ještě horké tvarohové rohlíčky potřeme rozpuštěným máslem s rumem a obalíme v cukru.
NÁPLŇ - 2 tvarohY, 1 hrst rozinky 2 kostky cukr 1 vejce
Z mouky, tuku, droždí, mléka, špetky soli a cukru zpracujeme těsto, které nenecháváme kynout.
Na náplň vymícháme tvarohy s vejcem, cukrem a rozinkami.
Těsto rozdělíme na 6 bochánků, vyválíme 6 placek, pomažeme náplní a každou placku rozdělíme na 8 dílů. Stočíme rohlíčky a upečeme.Ještě horké tvarohové rohlíčky potřeme rozpuštěným máslem s rumem a obalíme v cukru.
SMETANOVÉ ROHLÍČKY BEZ KYNUTÍ
600 g hladká mouka,
1 bal.prášek do pečiva
1 lžička sůl,100 ml olej
200 ml teplé mléko
250 ml zakysaná smetana
1 kostka droždí
1 lžíce kr. cukr
Dále budeme potřebovat:
1 ks žloutek,1 lžíce mléko.
Do 100 ml mléka přidáme cukr, droždí a necháme vzejít kvásek.
Ostatní suroviny smícháme v misce, přidáme kvásek a zpracujeme hladké těsto, které nenecháváme kynout. Pracujeme s ním hned.
Rozdělíme ho na 4 stejné části a každou část rozválíme na pracovní desce do tvaru kruhu. Nakrájíme ho na trojúhelníky a naplníme nádivkou podle vlastní chuti - marmeláda, nutella, pudink, ořechy, mák, sýr, šunka ... nebo nemusíte plnit, i tak jsou skvělé.
Trojúhelníky srolujeme do croissantu a ukládáme je na papírem vyložený plech na pečení.
Potřeme je žloutkem, do kterého jsme přidali lžíci mléka, posypeme semínky, zakryjeme utěrkou, necháme odstát 15 minut a dáme péct.
Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů dozlatova.
NEJLEPŠÍ PUDINKÁČE
TĚSTO: 1/4 lmléka 20 g droždí 10 lžiček cukru 400 g hladké mouky špetka soli 3 ks žloutků 1 dcl oleje
KRÉM: 3/4 litru mléka 6-8 lžic cukru krupice 3 vanilkové pudinky (Dr. Oetker, Pravá vanilka smetanová - přidáno k fotografiím) trochu vanilkového aroma (Dr. Oetker 38ml - přidáno k fotografiím) 180 g másla DÁLE BUDEME POTŘEBOVAT: vajíčko na potření moučkový cukr na posypání
Připravíme kvásek ze 4 lžiček cukru, vlažného mléka a droždí. V míse smícháme mouku, do které jsme zamíchali špetku soli, přidáme cukr, žloutky, olej a vzešlý kvásek. Těsto řádně zpracováváme, buď ručně vařečkou, nebo lépe elektrickým šlehačem s hnětacími háky tak dlouho, až se přestane lepit na stěny mísy, je očividně hladké, řádně provzdušněné a má tvar bochánku. Poté necháme nakynout cca 1 hod, aby zdvojnásobilo objem.
Než těsto nakyne, připravíme krém. Z mléka, cukru a pudinků uvaříme hustý pudink, který za občasného řádného promíchání zchladíme ve studené vodní lázni na pokojovou teplotu. Elektrickým šlehačem vyšleháme pomocí metliček máslo, které musí mít také pokojovou teplotu, (jinak má krém tendenci se srážet) a postupně do něj za stálého šlehání přidáváme po částech pudink. Na závěr zašleháme trochu vanilkového aroma (dle chuti) a dáme zatím do lednice.
Troubu rozehřejeme na 200°C a začneme pracovat s těstem. Odkrajujeme z něj stejné kousky, z každého rukou vyválíme váleček (vál lehce poprášíme moukou) o průměru zhruba 1 cm (tloušťka prstu) a dlouhý přibližně 20 cm, přehneme na polovinu, čímž vzniknout dva stejně dlouhé prameny, které zapleteme (zakroutíme jako vrták) a konec zmáčkneme prsty k sobě a vsuneme dospod.
Takto vzniklé pletýnky vložíme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, můžeme nechat ještě chvíli kynout (já to nedělám), vložíme do horké trouby a pečeme 15 minut.
Vychladlé rozkrojíme, na spodní část nastříkáme
KRÉM: 3/4 litru mléka 6-8 lžic cukru krupice 3 vanilkové pudinky (Dr. Oetker, Pravá vanilka smetanová - přidáno k fotografiím) trochu vanilkového aroma (Dr. Oetker 38ml - přidáno k fotografiím) 180 g másla DÁLE BUDEME POTŘEBOVAT: vajíčko na potření moučkový cukr na posypání
Připravíme kvásek ze 4 lžiček cukru, vlažného mléka a droždí. V míse smícháme mouku, do které jsme zamíchali špetku soli, přidáme cukr, žloutky, olej a vzešlý kvásek. Těsto řádně zpracováváme, buď ručně vařečkou, nebo lépe elektrickým šlehačem s hnětacími háky tak dlouho, až se přestane lepit na stěny mísy, je očividně hladké, řádně provzdušněné a má tvar bochánku. Poté necháme nakynout cca 1 hod, aby zdvojnásobilo objem.
Než těsto nakyne, připravíme krém. Z mléka, cukru a pudinků uvaříme hustý pudink, který za občasného řádného promíchání zchladíme ve studené vodní lázni na pokojovou teplotu. Elektrickým šlehačem vyšleháme pomocí metliček máslo, které musí mít také pokojovou teplotu, (jinak má krém tendenci se srážet) a postupně do něj za stálého šlehání přidáváme po částech pudink. Na závěr zašleháme trochu vanilkového aroma (dle chuti) a dáme zatím do lednice.
Troubu rozehřejeme na 200°C a začneme pracovat s těstem. Odkrajujeme z něj stejné kousky, z každého rukou vyválíme váleček (vál lehce poprášíme moukou) o průměru zhruba 1 cm (tloušťka prstu) a dlouhý přibližně 20 cm, přehneme na polovinu, čímž vzniknout dva stejně dlouhé prameny, které zapleteme (zakroutíme jako vrták) a konec zmáčkneme prsty k sobě a vsuneme dospod.
Takto vzniklé pletýnky vložíme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, můžeme nechat ještě chvíli kynout (já to nedělám), vložíme do horké trouby a pečeme 15 minut.
Vychladlé rozkrojíme, na spodní část nastříkáme
SLADKÉ ROHLÍČKY PLNĚNÉ MÁKEM
Maková náplň
100-120 g cukru krystal
40 g hrozinek
200 ml mléka
250 g mletého máku
30 g strouhanky
nastrouhané citronové kůry
100-120 g cukru krystal
40 g hrozinek
200 ml mléka
250 g mletého máku
30 g strouhanky
nastrouhané citronové kůry
Těsto
450 g hladké mouky + půl lžičky soli
50 g moučkového cukru
180 g másla
1 žloutek
25 g čerstvého droždí
130 -150 ml mléka při pokojové teplotě
Na potření
2 vejce
Na makovou náplň vložte mléko, cukr a rozinky do rendlíku. Přiveďte mléko k varu, poté odstavte a přimíchejte mák, strouhanku a citrónovou kůru. Směs dobře zamíchejte a poté nechte vychladnout. Vychladlou náplň rozdělte na 24 kusů.
Na těsto smíchejte mouku, moučkový cukr, sůl a nakrájené máslo na menší kousky ve velké misce. Propracujte suroviny, až vznikne drobkovitá směs, poté přidejte žloutek a přilijte mléko s rozpuštěným droždím. Vypracujte vše do hladkého těsta, zabalte jej do potravinové folie a vložte do lednice na půl hodiny odpočinout. Poté těsto vyndejte a rozdělte na 24 stejných koulí.
Každou kouli rozválejte na ovál o přibližně tloušťce 2 mm. Na horní stranu dejte část makové směsi a pomalu ji zabalte do těsta.
Měl by vzniknout tlustší rohlíček s velmi tenkými konci. Rohlíky skládejte na plech vyložený pečícím papírem a potřete rozšlehanými žloutky. Nechte zaschnout a potřete znovu, tentokrát bílky. Opět počkejte, až povrch rohlíků uschne.
Předehřejte troubu na 190 °C. Pečte přibližně 10 až 15 minut nebo dozlatova.
Komentáře
Přehled komentářů
Zatím nebyl vložen žádný komentář
